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      關于大白菜的常見問題一次性說清
      2021年12月03日
      來源: 北京青年報
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      ????在冬季寒冷的北方,白菜是不折不扣的百搭菜。它鮮甜清香,爽脆多汁。白菜一年四季皆可食,但到了最冷的時候,還會習慣性地囤上一波冬儲大白菜,堆在陽臺墻角,留置過冬。再加上近來蔬菜價格稍貴,這時候大白菜脫穎而出,不僅價格相對便宜,在營養上也不輸其他蔬菜。

      ????大白菜營養豐富,適用人群廣泛。其水分含量達95%,熱量低,適合想要減肥瘦身的人,白菜中還含有膳食纖維、維生素C、B族維生素、鉀、鈣、鎂等營養物質,具有潤腸通便、抗衰老等功效。此外,經過燉煮后的白菜有助于消化,也非常適合腸胃功能低下的人食用。

      ????關于大白菜,很多朋友存在種種疑惑,今天我們把一些共性的問題介紹一下。

      ????長黑點的大白菜能吃嗎?

      ????一些大白菜的外皮長了黑點,這樣的大白菜能不能吃是分情況的。

      ????1.如果是附著的小黑點,可以被水沖掉,這樣的小黑點一般是小菜蛾的幼蟲,對人體無害,烹飪之前將這樣的小黑點洗去即可。

      ????2.如果是沖不掉的小黑點,可能是白菜得了小黑點病,致病原因有多種,種植過程氮肥施用過多、運輸儲存條件不當都有可能導致小黑點病。

      ????小黑點病屬于白菜自身細胞死亡、破裂,不會致病,如果小黑點直徑小、數量不多,白菜無腐壞,這樣的白菜還是可以吃的。

      ????不過,如果小黑點直徑大、范圍廣,且白菜出現葉片萎縮或腐爛變質的情況,就不可以再吃了。

      ????有藍綠色顆粒的白菜有毒嗎?

      ????一些市售的白菜或者很多葉菜上的藍綠色顆粒多是殺螺劑,主要對付蝸牛、福壽螺等軟體動物,其主要成分是四聚乙醛,屬于低毒農藥,除軟體生物外,對其他生物毒性較小,蔬菜并不會吸收、富集四聚乙醛。

      ????所以,如果買到這樣的蔬菜,將黏附部位切除,然后多用清水浸泡、沖洗后仍然是可以食用的。

      ????娃娃菜是轉基因大白菜嗎?

      ????娃娃菜不是轉基因大白菜,娃娃菜是白菜的種類之一,從營養成分上比較,兩者各有優勢。

      ????娃娃菜的鉀含量達287毫克/100克,約是大白菜的2倍,而大白菜中綠葉素比娃娃菜要高一些??傮w來說,大白菜和娃娃菜各有優點,推薦大家經?;Q著吃。

      ????小白菜是沒長大的白菜嗎?

      ????雖然叫小白菜,但是小白菜并不是沒長大的白菜。小白菜原產于我國,又稱膠菜、油白菜等,與大白菜是近親,同屬十字花科蕓薹屬。

      ????與大白菜相比,小白菜鉀、鈣、鐵、維生素C、胡蘿卜素的含量更勝一籌,也是非常值得食用的蔬菜,推薦大家常吃。

      ????文/于康(北京協和醫院臨床營養科教授)

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      女人屁股大毛就多

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